رژیمهای غذایی غنی از فیبر محلول رژیمی نقش مهمی در حفظ سلامت دستگاه گوارش دارند. این مقاله بهویژه به فیبرهای محلول مثل β‑گلوکان موجود در جو دوسر میپردازد و مکانیسمهای علمی سیری طولانیمدت ناشی از مصرف آنها را بررسی میکند.
فیبرها به دو گروه اصلی تقسیم میشوند: محلول (مثل بتا‑گلوکان در جو دوسر، پکتینها) و نامحلول (مثل سلولز، سبوس گندم) WikipediaMayo Clinic.
فیبر محلول در آب حل و ژلمانند میشود، باعث کند شدن تخلیه معده و جذب قند و چربی، و کاهش LDL کلسترول میگردد WikipediaMayo Clinic.
فیبر نامحلول حجم مدفوع را افزایش و عبور آن را تسهیل میکند، که به رفع یبوست کمک میکند WikipediaEatingWell.
جو دوسر حاوی ترکیبی از فیبرهای محلول و نامحلول است که سلامت روده را بهبود میبخشد و یبوست را کاهش میدهد EatingWellPMC.
β‑گلوکان در جو دوسر، یک فیبر محلول و قابل تخمیر است که به تولید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه (SCFAs) توسط میکروبیوتا کمک میکند — این ترکیبات اثرات ضدالتهابی، تغذیهای و سلامتی متعددی دارند WikipediaFrontiers.
β‑گلوکان همچنین باعث ایجاد ژل چسبناک در دستگاه گوارش میشود که تخلیه معده را به تأخیر میاندازد و حس سیری را تقویت میکند WikipediaPMC.
فیبرهای محلول با چندین مکانیسم سیری را طولانی میکنند:
تاخیر در تخلیه معده و افزایش حجم معده: ژلهای بهوجود آمده، معده را پُر کرده و حس سیری ایجاد میکنند PMCBioMed Central.
تأثیر هورمونی: SCFAs ناشی از تخمیر فیبر موجب آزادسازی هورمونهای سیری مانند GLP‑1، PYY و CCK میشوند که اشتها را کاهش میدهند PubMedPMC.
افزایش حجم مواد غذایی بدون کالری اضافی: فیبر حجم وعده غذایی را بدون انرژی بالا افزایش میدهد و این به کاهش اشتها کمک میکند Wikipedia+1.
بررسیها نشان میدهند که مصرف فیبرهای محلول عموماً به کاهش مصرف انرژی و افزایش سیری منجر میشود. برای مثال، گوارگام یا β‑گلوکان اثرات معنیداری در کاهش دریافت انرژی دارند PMC.
مطالعات نیز نشان دادهاند که فیبر غلات (مثل جو دوسر) با افزایش احساس سیری، به کنترل وزن کمک میکنند Oxford Academic.
جو دوسر با تأمین فیبر محلول و غیرمحلول ، به حفظ سلامت روده و پیشگیری از یبوست کمک میکند EatingWellHealth.
انتشار آهسته انرژی بهخاطر کربوهیدراتهای پیچیده در جو دوسر، از افت قند خون جلوگیری و انرژی پایداری فراهم میکند Real SimpleEatingWell.
متخصصان تغذیه توصیه میکنند صبحانه جو دوسر همراه با پروتئین و چربیهای سالم مانند ماست یونانی یا کرهٔ بادام مصرف شود تا اثرات سیری و ثبات قند خون تقویت شود EatingWell.
در ادامه لینک خرید محصول «موسلی بادام، زعفرانی و شیرین شده با شکلات» از فروشگاه ژیوار را درج میکنم:
فیبر محلول بهویژه β‑گلوکان موجود در جو دوسر، نقش کلیدی در سلامت دستگاه گوارش و افزایش سیری دارد. جو دوسر بهعنوان یک وعده صبحانهی مقوی میتواند با تأخیر در تخلیه معده، تحریک آزادسازی هورمونهای سیری، و کنترل قند و چربی خون، به احساس سیری طولانیمدت و حفظ وزن کمک کند. این مزایا وقتی با وعدهای متعادل و شامل پروتئین و چربیهای سالم ترکیب شود، بیشترین تأثیر را دارد.
ماهیت فیبرها و تأثیر آنها بر دستگاه گوارش WikipediaMayo Clinic
نقش فیبر محلول و β‑گلوکان در تولید SCFAs و تأثیرات آنها WikipediaFrontiers
مکانیزمهای سیری طولانیمدت (هورمونها، زمان تخلیه و حجم) PubMedPMCBioMed CentralOxford Academic
فواید مصرف جو دوسر برای یبوست، سیرکنندگی و کنترل قند خون
