چگونه روغن حیوانی اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟
تشخیص روغن حیوانی اصل از تقلبی یکی از مهمترین دغدغههای خریداران است. بسیاری از تولیدکنندگان سودجو با افزودن روغن نباتی، مارگارین یا اسانسهای مصنوعی اقدام به تولید روغنهای بیکیفیت میکنند. در این مطلب یاد میگیرید روغن حیوانی اصل چیست، چه ویژگیهایی دارد و چگونه آن را از نمونههای تقلبی تشخیص دهید.
روغن حیوانی چیست و چگونه تهیه میشود؟
روغن حیوانی از چربی شیر گاو یا گوسفند و به روش سنتی تولید میشود. کیفیت این روغن به نوع دام، تغذیه، روش تهیه و تازگی شیر بستگی دارد. روغن اصل باید بدون افزودنی و ناخالصی باشد.
نشانههای روغن حیوانی اصل
۱. عطر طبیعی و اصیل
بوی طبیعی و ملایم دارد و تند و صنعتی نیست.
۲. رنگ یکنواخت
۳. بافت نیمهجامد
در دمای محیط نیمهجامد است و نه کاملاً سفت میشود نه کاملاً مایع.
۴. طعم ملایم
طعم روغن اصل ملایم و خوشایند است و احساس سنگینی ایجاد نمیکند.
۵. رفتار در حرارت
روغن تقلبی سریع دود میکند و بوی تند دارد.
آزمایشهای خانگی تشخیص روغن حیوانی اصل
تست یخچال
روغن اصل در یخچال از بالا سفید و از پایین کمی زرد میشود.
تست آب
روغن اصل بهشکل گلولههای یکدست پخش میشود اما روغن تقلبی لایهای چرب ایجاد میکند.
تست شعله
روغن اصل هنگام حرارت بوی شیر و کره پخته میدهد؛ روغن تقلبی بوی صنعتی دارد.
بهترین روشهای نگهداری روغن حیوانی در خانه
آیا روغن حیوانی برای سرخ کردن مناسب است؟
برای سرخ کردن طولانی مناسب نیست، اما برای پلو، تهدیگ، نیمرو، کوکو و شیرینیپزی عالی است.
روغن حیوانی یا کره؟
روغن حیوانی بدون لاکتوز و آب است و ماندگاری بیشتری دارد. عطر قویتری دارد و برای غذاهای سنتی مناسبتر است.
خواص روغن حیوانی از دیدگاه طب سنتی
تاثیر روغن حیوانی بر سیستم ایمنی، پوست و انرژی
سرشار از ویتامینهای A، D، E، K و چربیهای سالم است که به شفافیت پوست و افزایش انرژی کمک میکنند.
میزان مجاز مصرف روزانه
برای افراد سالم ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری کافی است.
آیا روغن حیوانی باعث چاقی میشود؟
در مصرف متعادل خیر. باعث سیری طولانیمدت میشود.
مضرات مصرف بیرویه
روغن حیوانی در مقابل روغنهای صنعتی
طبیعی، سالم، بدون افزودنی و بسیار خوشطعمتر از روغنهای صنعتی است.
بازار روغن حیوانی در ایران
بهترین مناطق تولیدکننده: کرمانشاه، کردستان، لرستان و شیراز.
فرآیند تولید روغن حیوانی کرمانشاهی
از دوغگیری، کرهگیری، پخت طولانی و تصفیه سنتی بهدست میآید.
تاثیر تغذیه دام بر کیفیت روغن
دامهایی که با علوفه طبیعی و گیاهان کوهی تغذیه میشوند، روغنی زردتر، سالمتر و معطرتر تولید میکنند.
